EM菌育ちの野菜を見つけたー!

無農薬で100円は安いなと思って何気に買ったのだが、良く見てビックリ! 「EM育ち」と書いてあった。#EM菌 #無農薬野菜 #自然食 #エコ 生でそのまま食べてみたら、笑っちゃった!美味しかった。 まず瑞々しい。変な苦味、エグ味がなくて、チンゲン菜独特の味はそのまま、甘味も感じられた。   EM菌(有用微生物群)でミネラルたっぶりの土壌を作り、無農薬で育てるのだ。 EM菌は…

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身体に合ったものを食べる。それだけ。

医学博士 三好基晴さんの本を読んでいたら、自然食についてとてもわかりやすい例えがありました。 要約すると、 自然食とは、なるべく安全性にこだわった米、野菜、肉、味噌、醤油などの食材のことで、病気の人が市販の食事から自然食にして病気症状が好転した例は少なくありません。 それは、自然食が薬のように病気を治したのではなく、病気の要因になっていた市販の食事の有害物質が体内に入ることが少なく…

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タカキビでマーボー豆腐

タカキビでマーボー豆腐を作りました。るんるん (健康のため、ベジタリアンにしてます。猫) うまくいきました。おいしかったですexclamation タカキビは炊かないといけないので、すぐ使えるグルテンミートで全然いいんだけどね。わーい(嬉しい顔) ナスとか、他の野菜炒めとか、いろいろできそうなので、まあ良かろう~exclamation 雑穀料理もぼちぼちやっていきたいです。 今日は、フキが手に入ったので、糠でアク抜きをして(…

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去年作った梅ジュース(?)と充実の休日(?)

そろそろまた梅を漬ける季節がやってきた。早い。どんっ(衝撃) 去年の梅ジュースがまだ押入れに置いたままだ。 白濁していて不気味だったが、開けてみなくてはなるまいってんで、覚悟して開けた。モバQ へんな臭いはない。思い切って少しなめてみたが、変なあと味もない。舌もしびれない。大丈夫じゃん? 2012.6.14と書いてあるけど、梅ジュースだったか、梅酒だったか、もはや思い出せない。アルコールのようなんだ…

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スーパーに2年味噌登場

去年1月に仕込んだ自家製味噌を開けようかなあ~と思ったけど、2年味噌にしたくて、あと半年置いておくことにした。 それで、味噌がないので天然醸造ものを買おうと、すごい久しぶりに近所のスーパーの味噌売場に行ったらビックリexclamation 「天然醸造」と大きく書かれたラベルの味噌がずら~っと棚に並んでいた。よく成分表示を見ると「アルコール」とか「酒精」とか書かれているものもあり、よくよく成分表示を見ない…

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重ね煮その後 and etc.

この間の重ね煮みじん切りバージョン。ポテトサラダの具、玉子焼きの具、玄米チャーハンの具、味噌と炒めて大根に載せたりして使い切りました。手(チョキ) あると便利かも~。煮物とかでも重ね煮に挑戦してみているけど・・・コツがまだつかめず、味が薄かったり、野菜がベチャベチャになってスープに変更したり・・・ふらふら 今日は風呂工事が入ったおかげで、2週間ぶりのお休みでした。ダッシュ(走り出すさま) またかけもちで仕事してるもんで。…

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やってみた重ね煮

重ね煮、聞いたことはあったがどんなもんか、本を借りてやってみた。るんるん すべてのものは陰と陽で表されるという昔からの東洋の考え。野菜を陰性のものから鍋に重ねて入れて煮れば、陰は上昇し陽は下降する性質から、だしはなくともバランスが取れたすばらしい味になるという。 実際、塩だけで水も入れずに、しいたけ、玉ねぎ、人参の順で、みじん切りにしたものを重ね煮てみた。 できあがり。 これを…

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豆乳ヨーグルトに感動

乳製品は摂らないでしょー。自然食の人はね。体の中で分解されにくい動物性食品だから~。もちろんヨーグルトも食べない。(動物性乳酸菌より植物性乳酸菌の方が菌も良質なんだって。味噌や納豆、糠漬けがいいよexclamation) でも、豆乳でできるヨーグルトのタネをもらったー。ダッシュ(走り出すさま) 豆乳500lにタネを大さじ1.5杯。キッチンペーパーでフタをして常温に置いといた。朝見たら、もう固まって完成してました。ぴかぴか(新しい) 何も混ぜ…

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塩麹なるもの

味噌を作ったときの麹があまっていたので、流行の塩麹なるものをやってみた。るんるん 塩と混ぜて水を入れ、10日間常温で発酵させる。寒いからかあんまり発酵していないような気がして、更に何日か置いた。(麹は良く発酵させないと逆に身体を冷やしてよくないそうな。) 大根を漬けてみた。 食べてみた。キスマーク うまいexclamation&question と言えばうまいような。変に甘じょっぱいと言えば変に甘じょっぱいような。…

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やっとおいしい玄米が食べられるのだ。

今までそれなりにおいしい玄米が炊けてたと思っていたが、東城先生のお料理教室で食べる玄米ご飯があまりにもおいしいので、うちのご飯がまずく感じられてしょうがなかった。ふらふら 水加減、火加減の問題と言われたが、ついにお料理教室と同じメーカーの圧力鍋を買いました。ヘイワの4.5L。 そしたら、いとも簡単に同じようなモッチモチの玄米ご飯が炊けました。やっぱり鍋の問題だったね。わーい(嬉しい顔) すると、 …

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納豆ドレッシング

玄米で納豆ご飯は合わない気がして、納豆を食べるときは、前に書いたけどそばに入れるか、味噌汁に入れる。 いつも4連のひきわり納豆を買うので、減らないのですよ・・・。賞味期限を過ぎても食べてる。あせあせ(飛び散る汗) 賞味期限が切れた納豆を使いたいダッシュ(走り出すさま)と、さっき思いついてやてみた。レタスときゅうりの千切りに豆腐をのっけたサラダに、納豆ドレッシング。ひらめき (レタスはちぎるより千切りにした方が、何故かいっぱい食べ…

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ぬか漬け開始

放射能まで体外へ排出するという、生きている食品の大切さをますます感じるこの頃。先日注文した冷蔵庫で気軽にできる’ぬか漬けお試しセット’と’ホーロー容器’が届いた。黒ハート 早速、狭い冷蔵庫の使っていないチルド室を撤廃し、どうにか場所を確保exclamation 食品添加物が全然ない安心できる糠。かき混ぜて容器に入れるだけ。おー、簡単。ダッシュ(走り出すさま) う~ん、やっぱりちょとにおう。わーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗) とりあえずある野菜で、ニンジンと大根…

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玄米を食べよう!消化がいい玄米粥も

玄米は、化学物質や公害物質を体外に排出する力があり、前回紹介したように、長崎の原爆投下で被爆した人が玄米や日本の伝統食を食べ原爆症が出なかった話もあるということだ。✨👀 福島から関東地方は今、放射能汚染にさらされている。😖 知れば知るほど現状は危機的だ。確かに、直ちに健康被害は出ないだろうが、後に出る確率は高いだろう。特に、細胞分裂の盛んな小さい子供ほど、10年後くらいに甲状腺ガンなどにな…

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放射能には玄米&伝統食だって!

いよいよ野菜も水道水も放射能で汚染され、どうしていいやら・・・・不安がつのるではありませんかexclamationもうやだ〜(悲しい顔) そこに一筋の光がダッシュ(走り出すさま)晴れ そうそう、東城百合子先生の本にも玄米がいいと書いてあったのを思い出しました。毒素排出力が強いからって。揺れるハート もちろん、塩は自然塩、味噌、梅干、漬物類は、昔ながらの製法で作った、食品添加物の入っていない本物をexclamation×2 パスワード 以下、長いですが転載可とあったので、コピーさせ…

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玄米をおいしく炊きたい!

今年の2月に圧力鍋を買ってから、おいしく玄米を炊きたいと思い続けている。ぜんぜんモチモチにならないのだ。がく〜(落胆した顔) マクロビレストランの玄米はおいしい。モッチリしてておにぎりになる。うちのはパサパサ。おにぎりにはできない。雑穀を混ぜるともっとパサパサになるので、玄米オンリーだ。 炊く前に一晩水に浸しているし、塩をひとつまみ入れたり、水は1.2倍じゃなくて1.5ぐらいがいいと言われてはそうした…

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すごい!発芽玄米生食

昨日飲んだ(食べた)ちょっと不気味だった発芽玄米ジュース。今日の寝起きはスッキリ!晴れ 目目も頭もスカッとしてるexclamation 顔もむくみは無く、昨日、整体のお客さん4人やった疲れもない。結構疲れてたんだけど・・・ぎっくり腰の男性やら、途方にくれちゃうほど全身が最強の凝りの女性やらで。あせあせ(飛び散る汗) すご~い、いいかも。ぴかぴか(新しい) 発酵ってすごい威力だ。「発酵道」という本を読んで、昔ながらの方法で造った酵母が生…

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発芽玄米生食にトライ!

甲田光雄先生の本を読んでから、玄米を発芽させて挽いたものを食べるべく、いろいろネットで調べておりました。手(チョキ) まず、玄米を発芽させてみた。いろんなサイトを見たところ、冬場は冷蔵庫で4、5日かかるらしい。毎日水を取り替えないと臭うらしい。(気にならなかったらそのままでもいいらしい。)芽が出るまでじゃなく、ポツっと点が現れるくらいでいいらしい。 で、とりあえずやってみた。るんるん ほんとは…

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もう一度【油】

前に書いた記事からいろいろ変わっているので、少しずつ改訂版を書いていかないといけないな・・・と気になりつつ、あんまり進んでいない・・・今日この頃。たらーっ(汗) 大事な油ちゃんについては、書いておこう。わーい(嬉しい顔) 前に「お気に入りグッズ」のカテゴリに入れていた「グレープシードオイル」だが、今は、なたね油の登場の方が多くなった。るんるん もちろん圧搾法。くせがなくって一番使いやすいです。 グレープシードオ…

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梅ジュース後の、梅ジャム

ビワ葉エキスを作るから、梅ジュースの入った広口ビンを空にしないと~ということで、梅ジュースを取り出し、梅は梅ジャムにすることにしました。 煮込んでから、種を取って、今、煮詰めているところでーす。楽しみ~るんるんるんるん 天気はいいし、いい休日じゃ。わーい(嬉しい顔) そうそう、もちろん種は、割って、中味を食べます。手(チョキ) 追記(2010年10月6日) 5歳の姪っ子が入院したので、種を割って持っ…

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朝は果物だけ、その後

正午までは排出のための時間だから果物しか食べないを50日間続けました。しかし、他にも食べることにしました。わーい(嬉しい顔) 理由は、坐骨神経痛になって、足がとっても冷たかったんですよね。最近、気温が高いと言われる日でも、午前中寒さを感じることが多かったし、体温が上がらない気がしたから。バッド(下向き矢印) 坐骨神経痛は、施術中の姿勢が悪いのが原因だし、体温が上がらないのは、タンパク質不足…

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ファーストフードはあり得ない。

マクドナルドのメニューだけで1ヶ月を過ごし、それをドキュメンタリー映画にしたモーガン・スパーロック監督の’スーパー・サイズ・ミー’。2004年にアメリカで公開され大変話題になったそうだ。 世界各国から取材が来たが、日本からは1社も来なかったとのこと。目 取材しても大手広告スポンサーであるマックの不利になる情報は流せないからだ。日本はマスコミより企業が強い。パンチ

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ナチュラル・ハイジーンその後

4/12の記事に書いたように、ナチュラル・ハイジーンの本を読み、朝は12時まで果物以外は食べないことにしています。(それだけしか取り入れてないので、な~んちゃってナチュラル・ハイジーンですね。) でも、ちょっと変化が出てきましたよ。目 数えたら始めてからちょうど2週間だ。 朝イチで、三年番茶に梅干し2個入れたものを飲み(胃腸にいいよ)、そして果物を1~2個食べています。…

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フィット・フォー・ライフを読んだ

1985年にアメリカで発行された’フィット・フォー・ライフ’を読んだ。ナチュラル・ハイジーン(自然健康法)について書かれていて、日本語訳は2006年に出ている。 肉食、ファーストフードファーストフードなどのジャンクフードのイメージがあるアメリカは、もはや昔、今ではベジタリアンが主流となりつつあるという。猫 マクロビでは火を通せと言ってるし、こっちでは生で食べよと言ってい…

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クシマクロビオティック

本屋でマクロビオティックコーナーがあるところは、まだ少ないですね。けど、あるところにはあるのだ。ちなみに新宿のBook1stにはあったよ。わーい(嬉しい顔) で、見つけた、久司道夫のマクロビオティックの本。入門編をざっと読んだんだけど、彼はアメリカでマクロビオティックを広めた方で、有名人始めアメリカでは1000万人は彼のマクロビを取りれているそう。目 アメリカ…

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圧力鍋デビュー

圧力鍋を使い始めました。松居一代のマジッククッキング3.5L。圧力鍋はちょっと気になっていたので、QVC(テレビショッピング)を見てて思わず買っちゃったんですよね。るんるん 玄米ご飯が加圧4分でできるexclamation すごい。ダッシュ(走り出すさま) と思ったけど、やっぱり炊く前は水に浸さないといけないし、鍋が沸騰して蒸気が出てから4分なんですよね。あせあせ(飛び散る汗) 火を止めた後も蒸気が引…

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センセーショナル!「乳がんと牛乳」

ジェイン・プラント著「乳がんと牛乳」を読みました。牛乳と乳製品が乳がん、前立腺がんの原因だということがわかったそうです。がく〜(落胆した顔) 著者はイギリス人で、勲章なども受賞している地球化学の科学者です。さらに、この本を含め医学関係の著書が認められ、英国王立医学協会の終身会員になったそうですexclamation 自分が乳がんだということがわかり、再発を繰り返し、余命3ヵ月~6ヶ月と宣告され…

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【だし】は天然だしで

そうそう、だしは一番よく使うのでとても大事でした。がく〜(落胆した顔) 私は、ここ数年「トータル天然だし」を使っています。和食だけではなく、中華、洋風スープにも、何にでもこれでOKexclamation 便利です。手(チョキ) 固形のコンソメとか、中華用の顆粒のとか、以前は揃えていましたが、今は、天然だしだけあればOKです。何より添加物がないから安心です。 めんつゆも、このだしと、醤…

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【調理器具】鉄鍋&フライパン

体内で酸素を運ぶのに必要な鉄分は、調理器具からとると効率が良いそうですよ。食物から摂るより吸収率が良いんだそうです。 うちもフライパンは鉄製にしました。子供の頃家では鉄製のフライパンだったので、なじみはありました。 一人暮らしになってフッ素加工とかのを買ったときには、焦げ目がつかないなあと慣れるまで、ちょっと違和感あったのを覚えています。それを元に戻しただけなので、鉄製の方がなじんで…

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【油】グレープシードオイル

これもバーバラさんおすすめで始めたのですが、料理に使う油はずっとグレープシードオイルにしています。 ポリフェノールがたくさん含まれているので、酸化しにくいそうです。緑色をしています。ぜんぜん癖がありません。るんるん 油は身体に必要なものなので、ある程度摂らないといけないそうです。ビタミンAは油分と一緒に摂ると身体に吸収がいいともいいます。 そんな油ですが、今日、…

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食品を安全に食べる方法

料理研究家のバーバラ寺岡さんの本はいろいろ参考になります。彼女は昔、病気の問屋と言われるくらいいろんな病気になっていたそうで、体質改善のために研究されたそうです。 食材から添加物を取り除く方法とか、食べ合わせや、効率的に栄養素を取り入れられるメニュー、調理道具など、東洋医学を取り入れながら、紹介しています。 私は、その考え方がとても好きで、取り入れられることはやってみました。?…

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まずは調味料から

食事を見直したいと思ったときに、いきなり何をどうしていいのかわかりません。そんな時はまず、調味料から見直してみるのがいいそうですよ。 (いいそうですよとか言って、私もそうしたんですけど、何に書いてあったのかがもはや不明です・・・すみません。あせあせ(飛び散る汗) 「粗食のすすめ」だったとばっかり思っていたんだけど・・・、今見たら違いました。) いきなり有機野菜にしたりすれば一番いいのですが…

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毛が増えた?!

髪の毛が増えた気がしてましてわーい(嬉しい顔)、伸びたからかなあと思ってました。肩から10cmくらいあった髪を、暑いので首のあたりまでバッサリ切りに行ったところ、担当の美容師さんに、’あれ、髪の毛増えた?’と言われました。こんなに厚かったかなあだって。 やっぱ増えたんだexclamation&question 前に美容院に行ったのは3ヶ月前ですよ。有機野菜&添加物なし食材にしてから6ヶ月。そのおかげだと信じたい&#…

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肉もうまい!

桜もそろそろ終わりかな。2日間の桜祭りが終わり、昼は人でごったがえしていた桜の下を、ウォーキングしてきました。るんるん 人がいない。静か静か。夜桜を満喫しました。かわいい 有機野菜生活も3ヶ月。野菜、果物はもちろんおいしいのですが、肉がそれ以上に感動exclamation×2 一人暮らしなんだから、その時に食べる分だけスーパーで買うのがいいと思っていましたが、放牧豚や鶏肉、ウインナー…

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有機野菜生活?!

有機野菜の宅配を申し込むことにしました。わーい(嬉しい顔) (久々のブログでーす。また更新していきます。るんるん) ちょっと前に神田であった国際有機農業映画祭に行く機会があり、有機農業に関するドキュメンタリー映画を2本観て、有機農業って大切ね~と思ったのがきっかけです。 田舎に帰って有機農業をやるっていうのも意義深いわね~ぴかぴか(新しい)なーんて考え、それはちょっと収入を得るま…

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