梅仕事2018

友人宅から梅をいただいてきました。大きな木なので、脚立に乗っても届かず、竹で落とすのですよ。なかなか大変でした。 小梅もたくさんあるというので、小梅にも挑戦することにしました。梅干しより簡単そう! ネットでチェックし、硬めのものは、塩漬け後、ゆかり(いっぱいある)で色を付ける方法をやってみます。^^ カリカリに漬けるために入れるという卵の殻は省略。翌日、もう水が上がってました。 柔ら…

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梅干し作り2017 終了

梅干しを漬けるのは、今年で6回目なんだなあ。 今までの失敗と経験を活かすことができて、ちょっと感動です。 ・少しでも傷んだ梅はカビるので、漬けないでジャムに回した。 ・サイズが混じっている梅は、ごちゃまぜに漬けて、大きいのに負担がかかって破けてカビた経験から、小さいのを下に、大きいのは上にして入れた。初めてきれいな白梅酢ができた。^^ ・雨が降らず気温が高い梅雨は、要注意。したけど、…

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梅干し作り2017 追加分その後

エアコンと扇風機をつけっぱなしにして仕事に行くこと4日、無事に水が上がってきました。梅もきれい!な気がしたが、よく見てみると傷んでいるのがあった。 でも、良かった。これだけ。^^ もう早々に本漬けしました。

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梅干し作り2017 追加分

気温が高くて梅が傷んでしまったので、その分5kgを追加注文した。ら、注文して9日後の7/2にやっと届いた。 雨模様の比較的に気温が低いうちに届いて欲しかったが、7月に入って30度超えの夏日が続いている。追熟しているうちに傷むので、日中は冷蔵庫に入れて、夕方から出したけど、1日多く追熟した梅はやっぱり傷み始めていた。 黄色くならずに傷むのだ。少々青くてもよし!全部漬けました。 せめて水…

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梅干し作り2017

今年の梅干し用の梅はネットで10kg買いました。去年お願いした梅農園さんから、今年は実がほとんど生らなかったと連絡がきたからです。 雨の降らない梅雨は気温が高くなるので、カビやすいから注意しないと。一昨年にカビて学んだ。^^; 今年も全然雨が降らず、夏のような日差しの強い日が続いていたから注意!と思っていたけれども、水が4,5日上がらないな~、もう上がるでしょう・・・、と思った時にはもう遅…

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梅干し2015 完成!

どうやら無事、完成しましたexclamation いきなり、完成の図でしたね。^^ (地味?) 途中の図。 台風がやってきてたり、猛暑で雷雨が怖かったり。天気予報とにらめっこして、ここだ!と思ったときに、エイヤッと干してしまいました。 縄跳びの縄に入れないみたいに、いつまで経っても干せなくなっちゃうからね。危なそうな時には家に入れて、また追加で干せばいいのです。 カビちゃっ…

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梅干しがカビた。

赤ジソを入れて本漬けをしようと、甕のフタを開けたらカビがあった。そのショックと言ったら。がく〜(落胆した顔) どうしたらいいのかわからず、ボー然とするのみよ。 そして、ネットで検索しまくった。夜9時頃から赤ジソ洗って作業を始めているから、いつ寝れるんだろうというあせりと、疲労した身体とで一生懸命考えた。 冬に白菜漬けがカビた時に、米のとぎ汁乳酸菌液を入れたら復活した経験から、カビを取った後、一か八か乳…

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梅しごと 2015

今年は梅もぎからスタートしたexclamation 大きな梅の木が2本ある友達の家に、あげる~と言われたので行ってきたのだ。梅もぎは楽しかったけど大変だった。あせあせ(飛び散る汗) 売ってる梅のありがたさをしみじみ感じることができた。 ということで、梅を15kgはいただいたと思う。とてもじゃないけど持って行ったキャスター付バッグに入らなかったので、車で送ってもらったのだ。(他にもビワの葉、ドクダミもいただいてきたからだ。^^ お…

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梅干し2014-⑤ 完成!

三日三晩、無事に干せました。 完成ですexclamation (6日に出来上がりましたよ。) 4kg分。食べずに、このまま長い眠りにつきまーす。三年もの以上にして、薬効を増してから食べます。わーい(嬉しい顔) とれた赤梅酢と白梅酢。 料理や漬物に使います。これも年月が経つほど、良いそうです。 今年で3回目、だんだんとコツがわかってきました。経験ですね~。 今年は、ゆかりも作ちゃおう。 …

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梅干し2014-④

夕立が心配だったり、台風が来ているので心配だったり、いつ干したらいいんだとヤキモキしたのですが、ベランダに干しています。わーい(嬉しい顔)るんるん  天気予報でお天気が安定すると言ってたので、エイヤッと昨日仕事に行く前に干しました。台風がきているので風が強いです。 かわいい梅ちゃんたち。揺れるハート 三日三晩干しますexclamation

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梅干し2014-③

やっと赤ジソをゲットしました。先週、直売の農家さんに頼んだので、今日まで待っておりました。わーい(嬉しい顔) 梅が4kgなので、シソは10%の400g。枝から離し、洗い、水気を切るために干し、シソの20%の塩でもみアクを出します。結構な作業でした。風が強かったので、早く水気が飛んで良かった~。るんるん 無事、本漬けが終わりました。 あとは、お天気が安定しているという土用の後、7/19,20以降、8/…

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梅干し2014-②

梅を漬けて4日目、無事水が上がってきましたー。 パチパチパチ。 あとは赤ジソが出るのを待つのだ。

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梅干し2014

黄色い梅が出てくるのを待っていたら、遅くなってしまい、慌てて無農薬野菜を扱うこだわりの八百屋さんに電話して注文した。あせあせ(飛び散る汗) ちょっと青いのを買っといて、黄色くなるのを待つんだな。 3回目だから、まだまだ初心者である。わーい(嬉しい顔)たらーっ(汗) 買ったとき、既にオレンジ色(赤味もあって、黄色というよりはオレンジに近い)になっているものと、まだ緑っぽいのと混じっていたので、オレンジ、あと一息、まだまだ、と3つの山…

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梅干2013完成!

梅干が完成しましたexclamation 赤梅酢もできました。るんるん そのまま飲んでみたら、すごくおいしかったです。かわいい 土用が過ぎてもお天気が安定しないので、干したまま仕事に出かけるのは賭けでしたが、無事に完成しましたあ。あせあせ(飛び散る汗) 粒が大きかったので、3日3晩干してもまだ足りない気がしたので、1日多く干してみました。 まだ食べない。このまま長い眠りにつきま~す。少ないけど、去年とは全然違う梅干の完成です。…

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梅干干しました

ずっとお天気が安定せず、梅干の干せる日を今か今かと探っておりましたが、今日はカンカン照りexclamation 干しました~。晴れ 今年は事情によりあせあせ(飛び散る汗)、これしかありません。 大粒でおいしそうです。わーい(嬉しい顔)(やっぱり大粒もいいなー。)

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梅干本漬け

今回2回目の梅干作りは、赤じそが手に入ったので本漬けしました。るんるん 水が上がったらもう本漬けしていいとのこと。そうなんだ~。グッド(上向き矢印) 白梅酢もビンに入れて保存。 しそは枝についたまま売っていたので、グラムがわからず。足りなかったらまた来週持ってくるんで、足したらいいよとのことだった。 ホントに足りなかった。あせあせ(飛び散る汗) 来週足そう。わーい(嬉しい顔)たらーっ(汗)

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梅干の水が上がった

梅を漬けて3日目の今朝、水がたっぷり上がっていた。揺れるハート もうカビない。ねっexclamationわーい(嬉しい顔) 昨夜、重石を増やしたのだ。梅が少ないからと思って。

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手作り梅干2回目

やれやれ。たらーっ(汗) 梅干作りは大変だ。梅はどこで買おうかなあ~、赤じそはどうしようかなあ~と思いわずらい、ぼやぼやしてると買いそびれちゃうでしょう。 安いし、薬も何も使っていないという、毎週来てくれるいつもの農家さんで梅を無事買うことができた。4kgにした。紙袋に入れて黄色くなるのを待ったが、ぼやぼやしてたら熟し過ぎた。あせあせ(飛び散る汗) ダメなのをはじいたら4kgが2.6kgに減っちゃった。がく〜(落胆した顔) 2日の間にぃ。…

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梅干の完成?!

ベランダに干した梅。3段になった網に入れて干していたが、やっぱり陽に当てたくなり、一日家にいる時に盆ザルに移して日なたに置いた。晴れ 盆ザルで日に当てたシソと、網の中に入れたシソでは水分の飛び具合が全く違っていたからだ。あせあせ(飛び散る汗) カラスが来るんじゃないか、急に雨が降るんじゃないかなどと心配で出かける時にはなかなか出来ないのだ。仕事に出ようかと思ったら、集合住宅の敷地の草刈が始まって風が強くほこりが…

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梅干を干しました。

梅干を干しましたあダッシュ(走り出すさま) って変だ。梅を干しました。わーい(嬉しい顔) じゃじゃーんexclamation 梅3kg分です。狭いベランダでも余裕です。あと、盆ザルにのせてシソも干してます。梅酢はカメのまま日に当ててます。晴れ 誰かのブログに土用だから梅を干しましたって書いてあって、そうだそうだ、梅を干すんだったと思い出したのでした。あせあせ(飛び散る汗) いい感じ。黒ハート 初めての梅干は(今のところ?)順調で~す。るんるん

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梅干本漬け~

赤シソが手に入ったので、梅干を本漬けしました。梅3kgに対して、赤シソが300gなのですが、実は梅に混ぜるだけになっている袋入りの赤シソを買ってまして、ま、最初なのでこれでみたいな感じで、安易でした。あせあせ(飛び散る汗) その後赤シソ300gを購入したので、袋入りを優先して、足りない分を生の赤シソを使いました。赤シソを塩であく抜きする作業も思ったより簡単で、下漬けの時に入れ過ぎた塩は、下の方に相当固まって残…

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梅干に挑戦!

今年はついに梅干を漬けてみることにしましたあ~。るんるん いつも田舎の母が作ったやつをもらっていたが、自分で梅干を漬けねば。手(グー) とりあえず3kgで。(ちっちゃい?^^;) 仕込んでから4日、芳醇な香り~。いい気分(温泉) そして、水が上がってきましたあ~。ぴかぴか(新しい) 甕に入れるとき、梅干と塩を交互に、そして最後は塩で梅を覆うって説明に書いてあったけど、覆うだけの塩が最後に残らない。全部取り出しても…

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