味噌作りやりました。

去年の味噌を開けました。 なめてみたら、甘かった。 そうだ。去年は麦麹で作ったのであったexclamation 麦味噌だからだ~。 これを2つ作ったのだけど、1つはたまりが上がったままでした。さては、天地返しを忘れたということか。 ま、混ぜちゃえば問題ない。 今年も同じく、2つ作りました。(大豆1kgで出来上がり4kgを2つ)1つ作るのに1日がかりだから、2回に分けて作るのですよ。大豆を煮…

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感動の2年味噌オープン

新年あけましておめでとうございますexclamation 今年も味噌を作りました。手(チョキ) まず、大豆1kg分。また後で1kg分を作ります。 甕が足りないので、去年作った味噌2つを大きな甕にまとめました。そしてまた長い眠りについてもらいました。 いつものことですが、カビがギョッとするほど生えているのですよ。 今回は禁断のカビをご紹介しましょう。るんるん どうだ! まいったか! ガハハ。わーい(嬉しい顔)

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今年も味噌作り

今年も味噌作り。4kg分(大豆1kg)を2つ仕込みました。去年初めて作ったところ、うまくいったので倍の量です。本当はもっと作りたいのだけど・・・。 何故分けたかというと、大豆を煮るのに5時間かかるんだけど、1kgを鍋を2つで煮るからガスコンロがふさがっちゃうのと、大豆をつぶす作業も結構重労働だから、日にちを分けた方がいいかなあと思って。 去年と同じ甕をもう一つ買い、いつまでたっても単…

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手作り味噌の完成!

約8ヶ月半、手作り味噌かんせ~いexclamation×2   早速これで芋煮を作ってみました。るんるん うぉ~ダッシュ(走り出すさま) うまいですexclamation 手(チョキ) 普通にうまいです。いつも長期熟成、天然醸造のいい味噌を食べているので。それと一緒うまいですexclamation 艶があって、優しくて、長生きしそうな味。わーい(嬉しい顔) ちょっと甘めかなあ・・・もう少し置いても大丈夫だったかも?しょっぱすぎよりはこのくらいでいいとも言える。 整体のお客さんに教え…

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味噌作り-6ヶ月目-

初めての味噌作り、仕込んでから6ヶ月目、5ヶ月ぶりに開けてみました~。揺れるハート どうなっているやら、怖かったけど・・・・そしたら、ビックリどんっ(衝撃) ごっついグレーのカビがビヤーッと生えていた。がく〜(落胆した顔) フタの代わりにしていたカビだからけのお皿をどけてみると、そこには黄金に輝くお味噌がっexclamation×2 ちゃんと出来ていたのでしたあー。ダッシュ(走り出すさま) まだ、色は白っぽく、味は甘かったな。心配してた粒々は残って…

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味噌作り1ヵ月後・・・

この間、初の味噌作りに挑戦してから、1ヶ月exclamation 天地返しの日がやってきました。晴れ 開けてみると、上に水がいっぱい出ているではないか~。目あせあせ(飛び散る汗) こんなこと、どこにも書いていなかったよん。どうするのかな犬と思ったけど、捨てたらもったいない気がして、とりあえず混ぜました。わーい(嬉しい顔)たらーっ(汗) そして、この間の仕込みで豆をつぶし足りなかったので、すり鉢で、グルグル。そして、また同じようにかめに戻したのでした。今…

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この間の味噌作りは・・・!

この間の味噌作りは・・・やっぱり大豆のつぶし方が足りなかったかもーダッシュ(走り出すさま) がく〜(落胆した顔) 結構おっきいつぶつぶが残っていたんだよね・・・。あせあせ(飛び散る汗) 大豆のゆで時間がもうちょっとあったら、つぶしやすかったね・・・。充分やわらかくなったと思ったんだけどね。 そもそも、前の晩、大豆を水に浸し忘れたのがいけなかったね。バッド(下向き矢印) ふらふら 1ヵ月後にかきまぜるときに、ちょっとつぶしてみるか。モバQ

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初の味噌作り、仕込が完了!

朝から大豆を煮ていたけど、夕方ようやくかめに納めることができました。手(チョキ) 豆の粒々が残っているのが気になったけど・・・。この粒々が味噌汁から姿を現すってことになったら不気味だろうなとか思い、麹と混ぜながら指でつぶす。わーい(嬉しい顔) 混ぜるのに大きなタライを買いに近所の西友に行ったけど、タライというものは置いてなかった。ふらふら ダイソーで一番大きなプラスチックのやつを買ってきました。本当はステンレスの丸…

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味噌作りに初チャレンジ!

味噌を手づくりしてみようと思い、大豆を煮ております。わーい(嬉しい顔) 本当は正月休みにゆっくりやる予定だったのが、保存容器が大きいのがなく、ネットで購入することにしたので、今日ついに決行しております。手(グー) 材料は、大豆は1kg、乾燥麹1kg、自然塩450g。これで出来上がりは4kg以上になる予定です。 大豆は昨日の夜、水に浸すのを忘れどんっ(衝撃)、4時頃目を覚まして思い出し、ささっとボールに入れたら、朝、ボー…

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